京都の美味しいおもたせ

高知の自然豊かな環境で育った合鴨を、華やかな実山椒のスペシャルソースでどうぞ。

■料理人のこだわりポイント
高知県は仁淀ブルー近くの長閑な環境で、充分な期間をかけて育った旨味の強い合鴨を、低温で丁寧に仕上げた合鴨ローストです。稀少な花山椒、ほんのりバルサミコが効いた実山椒入りの特製ソース、これらの多彩な香りと旨味を添えてお楽しみください。

■女将からのひとこと
中々ご家庭でお料理する機会のない合鴨を、どうしたら美味しく食べられるのかを考えました。そこには、焼き目、火入れ、ソースの三位一体のバランスが欠かせませんでした。皮目に細かく切り込みを入れ、香ばしく焼目をつけて、火入れはスチームコンベクションで適温調理し、ソースにはバルサミコ酢と実山椒を用いることにより、コクと刺激と甘さが楽しめるものに仕上がりました。元々、合鴨はフルーツと相性が良いので、バルサミコ酢は本当に相性が良く、料理長のセンスを見直しました。お召し上がりになる際、解凍後、そのままスライスしても美味しくお召し上がり頂けますが、少し焼いて頂くと、旨味のある脂とソース、花山椒が相まって、得も言われぬマリアージュが完成します。お家で、お酒を楽しむ夜にお供させて頂けると幸せだと思い、ご用意しました。パンに挟んでお召し上がり頂くと、また違った味わいをお楽しみ頂けます。

■お召し上がり方
冷蔵庫か常温で自然解凍して、お好みの厚さに切り、特製ソース、花山椒と共にお召し上がり下さい。より美味しくお召し上がり頂く場合は、フッ素樹脂加工のフライパンで皮目を焼いて頂くと香ばしくお召し上がり頂けます。★加熱後は大変熱くなります。お取り扱いにはくれぐれもご注意下さい。

■商品内容
内　容　　：合鴨ロースト200ｇ、ソース60ｇ、花山椒10ｇ
賞味期限：冷凍30日

アレルギー28品目：小麦、大豆